Le carrot cake est devenu un grand classique des desserts faits maison. Moelleux, parfumé, légèrement épicé, il plaît autant aux amateurs de pâtisserie qu’à ceux qui recherchent des recettes simples et réconfortantes.
Mais lorsqu’on commence à s’y intéresser de plus près, on se rend compte qu’il existe des dizaines de variantes. Certains le font avec du beurre, d’autres avec de l’huile neutre, certains ajoutent des raisins secs, d’autres des noix… Bref, difficile de s’y retrouver.
De notre côté, on a voulu faire simple : une recette de carrot cake facile, efficace, et surtout plus digeste. Et c’est là que l’huile d’olive entre en jeu.
🌿 Pourquoi remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Traditionnellement, le carrot cake contient de l’huile végétale (type tournesol). Mais on peut aller encore plus loin en utilisant une huile d’olive extra vierge.
Contrairement au beurre, qui est riche en graisses saturées, l’huile d’olive est composée majoritairement de graisses mono-insaturées, reconnues pour être meilleures pour la santé cardiovasculaire.
Mais au-delà de l’aspect nutritionnel, c’est surtout en texture que la différence se fait :
- le gâteau est plus moelleux
- il reste humide plus longtemps
- il est plus léger en bouche
- il se conserve mieux
C’est exactement pour ça qu’on utilise notre huile d’olive Finca de Farga dans cette recette.
Produite sur notre terre en Catalogne, cette huile est issue d’une seule variété d’olive, la Farga. Elle a du caractère, mais reste suffisamment équilibrée pour ne pas prendre le dessus sur les épices du carrot cake.
🍰 Le carrot cake : un gâteau parfait pour toute l’année
Ce qui est intéressant avec le carrot cake, c’est que c’est un gâteau qui fonctionne toute l’année.
En hiver, il apporte ce côté réconfortant grâce aux épices comme la cannelle et la muscade.
Au printemps et en été, il reste léger et agréable, surtout lorsqu’il est bien moelleux.
C’est aussi un gâteau très accessible :
- pas besoin de technique particulière
- des ingrédients simples
- peu de matériel
- difficile à rater
C’est typiquement le genre de recette qu’on peut faire rapidement, même sans être expert en pâtisserie.
🥕 Un gâteau simple… mais plein de goût
Le secret d’un bon carrot cake, ce n’est pas la complexité. C’est l’équilibre.
Dans cette recette, tout joue un rôle :
- les carottes apportent le moelleux et l’humidité
- les noix donnent du croquant
- les épices apportent de la profondeur
- l’huile d’olive lie le tout et améliore la texture
Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, on ne sent pas vraiment le goût de la carotte. Elle est là pour la texture, pas pour dominer.
🍃 Une recette dans la continuité de notre projet
Depuis qu’on a commencé notre projet agricole en Espagne, on teste énormément de choses autour de l’huile d’olive.
L’idée n’est pas juste de produire une huile, mais de montrer comment l’utiliser au quotidien.
Ce carrot cake fait partie de ces recettes simples qui permettent d’intégrer facilement une bonne huile d’olive dans son alimentation, sans changer ses habitudes.
C’est aussi une façon de valoriser un produit brut, directement issu de la terre.
🧁 Peut-on adapter cette recette de carrot cake ?
C’est aussi ça qui rend le carrot cake intéressant : c’est une base très flexible. Une fois que vous maîtrisez cette version, il est possible de l’adapter facilement selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
Par exemple, les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou même supprimées pour une version plus simple. Certains ajoutent des raisins secs pour un côté plus sucré, ou encore un peu de zeste d’orange pour apporter de la fraîcheur.
Le glaçage peut aussi être ajusté : plus léger, plus citronné, ou même supprimé si vous préférez un gâteau plus brut. Le carrot cake reste très bon nature, surtout grâce au moelleux apporté par l’huile d’olive.
C’est d’ailleurs un point important : contrairement aux gâteaux au beurre qui peuvent devenir secs, cette version reste tendre plusieurs jours. Il suffit de bien le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.
👩🍳 Une recette testée et approuvée
Cette recette, on l’a faite plusieurs fois. Et à chaque fois, le résultat est le même :
- un gâteau très moelleux
- un goût équilibré
- une texture qui reste parfaite même le lendemain
C’est clairement devenu un classique chez nous.
Carrot Cake à l’huile d’olive (sans beurre)
Materials
Le gâteau
- 250 g Noix
- 400 g Carottes épluchées
- 2 Œufs
- 210 g Sucre roux
- 160 g Huile d'olive extra vierge Finca de Farga
- 1 c.à.c Arôme vanille
- ½ c.à.c Noix de muscade moulue
- ¼ c.à.c Sel
- 1 c.à.c Cannelle en poudre
- 200 g Farine
- 1 c.à.c Bicarbonate de soude
Le glaçage cream cheese
- 220 g Sucre glace
- 90 g Fromage à tartiner
- 45 g Beurre mou
- ½ c.à.c Jus de citron
Instructions
Préparation du four et du moule
Préchauffer le four à 180°C.Beurrer et fariner un moule à gâteau.Préparer les ingrédients
Hacher grossièrement les noix au couteauRâper les carottes finementMélange liquide
Dans un grand saladier :– battre les œufs– ajouter le sucre roux– incorporer l’huile d’olive– ajouter la vanilleMélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.Ajouter les ingrédients secs
Ajouter :– la farine– le bicarbonate– la cannelle– la muscade– le selMélanger délicatement.Ajouter les carottes et les noix
Incorporer :– les carottes râpées– les noixMélanger sans trop travailler la pâte.Cuisson
Verser dans le moule.Enfourner pendant 60 à 75 minutes à 180°C.Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.Refroidissement (important)
Laisser refroidir au moins 1 heure avant de glacer.( Temps de repos recommandé : 1h à 2h)Préparer le glaçage
Dans un bol :– mélanger le beurre mou et le fromage-ajouter le sucre glace– incorporer le jus de citronMélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.Dressage
Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.Ajouter éventuellement des zestes de citron pour le visuel.