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part de carrot cake
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Carrot Cake à l'huile d'olive (sans beurre)

On a testé beaucoup de versions du carrot cake. Et à chaque fois, la même question revenait : pourquoi utiliser du beurre ou de l'huile neutre, quand une bonne huile d'olive peut tout changer ? Plus moelleux, plus savoureux, et qui se conserve mieux. Voilà exactement ce que donne cette recette.
Temps de préparation20 minutes
Active Time1 heure 15 minutes
Temps de repos1 heure
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: Carrot cake
Yield: 8 parts

Materials

Le gâteau

  • 250 g Noix
  • 400 g Carottes épluchées
  • 2 Œufs
  • 210 g Sucre roux
  • 160 g Huile d'olive extra vierge Finca de Farga
  • 1 c.à.c Arôme vanille
  • ½ c.à.c Noix de muscade moulue
  • ¼ c.à.c Sel
  • 1 c.à.c Cannelle en poudre
  • 200 g Farine
  • 1 c.à.c Bicarbonate de soude

Le glaçage cream cheese

  • 220 g Sucre glace
  • 90 g Fromage à tartiner
  • 45 g Beurre mou
  • ½ c.à.c Jus de citron

Instructions

  • Préparation du four et du moule

    Préchauffer le four à 180°C.Beurrer et fariner un moule à gâteau.

  • Préparer les ingrédients

    Hacher grossièrement les noix au couteau
    Râper les carottes finement

  • Mélange liquide

    Dans un grand saladier :
    - battre les œufs
    - ajouter le sucre roux
    - incorporer l’huile d’olive
    - ajouter la vanille
    Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

  • Ajouter les ingrédients secs

    Ajouter :
    - la farine
    - le bicarbonate
    - la cannelle
    - la muscade
    - le sel
    Mélanger délicatement.

  • Ajouter les carottes et les noix

    Incorporer :
    - les carottes râpées
    - les noix
    Mélanger sans trop travailler la pâte.

  • Cuisson

    Verser dans le moule.
    Enfourner pendant 60 à 75 minutes à 180°C.Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

  • Refroidissement (important)

    Laisser refroidir au moins 1 heure avant de glacer.
    ( Temps de repos recommandé : 1h à 2h)

  • Préparer le glaçage

    Dans un bol :
    - mélanger le beurre mou et le fromage
    -ajouter le sucre glace
    - incorporer le jus de citron
    Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • Dressage

    Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
    Ajouter éventuellement des zestes de citron pour le visuel.

Notes

⚠️ L'erreur à éviter Ne glacez jamais un gâteau encore chaud : le glaçage va fondre et couler. Patientez au moins 1h après la sortie du four, ou mettez-le 20 minutes au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.