Gâteau au citron à l’huile d’olive
Ce gâteau au citron à l’huile d’olive est une recette simple inspirée de la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive remplace le beurre pour apporter une texture moelleuse et légère. Après cuisson, un sirop au citron imbibe le gâteau pour renforcer son parfum et lui donner encore plus de fondant. L’ajout facultatif de graines de pavot apporte une touche croquante et originale.
Yield: 6 parts
Equipment
- 1 moule de 20 à 22 cm
Materials
Pour le gâteau
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 zeste zeste d’un citron
- 1 jus d’un citron
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt nature
Pour le sirop
- 1 jus d’un citron
- 30 g de sucre
- 3 cas d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.Huilez légèrement un moule d’environ 20 à 22 cm avec un peu d’huile d’olive ou utilisez du papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Versez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Incorporez : • le zeste du citron • le jus du citronMélangez bien pour répartir les arômes.
- Ajoutez ensuite : • la farine • la levure chimique • la pincée de selMélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.Si vous utilisez un yaourt nature, ajoutez-le à cette étape pour plus de moelleux.
- Versez la pâte dans le moule.Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C.Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop.Dans une petite casserole, faites chauffer : • le jus d’un citron • le sucre • l’eauMélangez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
- À la sortie du four, laissez reposer le gâteau 5 minutes, puis piquez légèrement la surface avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau.Versez doucement le sirop au citron sur le gâteau encore chaud pour qu’il s’imbibe.
- Laissez le gâteau reposer 10 minutes avant de démouler.Cela permet au sirop de bien pénétrer dans la pâte et d’obtenir une texture encore plus moelleuse.
Notes
Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos. Les arômes du citron et de l’huile d’olive se développent et la texture devient encore plus fondante.